Cách sơ chế cua đồng đảm bảo sạch mà không mất dinh dưỡng

Cua đồng – món ăn thân thuộc của người Việt Nhắc đến cua đồng, con người đã thoang thoảng ngửi thấy mùi bát canh riêu cua thơm lừng và bổ dưỡng. Là người Việt chắc chắn ai cùng đã từng thưởng thức món canh riêu nấu với rau đay hay rau mùng tơi ngọt mát. Vì thế, bạn đang muốn biết cách làm mắm cua đồng?. Phía dưới của bài viết này sẽ cung cấp thêm thông tin cho bạn.

Cách làm mắm cua đồng

Quy trình làm mắm cua cũng lắm công phu. Sau khi rửa sạch cua là công đoạn bóc yếm, bóc mai, lấy gạch cua và giã. Cua phải được giã bằng tay rồi lọc lấy nước mới ngon. Sau khi đã lọc xong thì pha chế với muối trắng, thính ngô đã được rang, giã nhỏ và một ít vỏ tắt, riềng, hành tăm giã nhuyễn. Mắm cua được cho vào hũ sành hoặc bình sứ, đậy kín rồi đặt cạnh bếp củi. Sau khoảng 7 ngày là đã dậy lên đầy đủ hương vị của đồng quê với vị ngọt của thịt cua, vị béo của gạch cua và mùi thơm của các loại phụ gia. Từ cua đồng, chúng ta có thể chế biến được vô số món, món nào cũng đặc biệt ngon và đậm đà hương đồng ruộng. Mắm cua được làm chủ yếu từ cua đồng và 1 số phụ gia khác như thính ngô, riềng, hạt tiêu, hành tăm, nghệ và đặc biệt là phải có vỏ quả tắt (một loại quýt rừng có mùi đặc biệt thơm). Riêng có một món mà chỉ một số nơi như Hương Sơn, Đức Thọ, Thạch Hà của tỉnh Hà Tĩnh…đã “sáng chế” và duy trì đến tận bây giờ - mắm cua.

Cách sơ chế cua đồng

Sau khi mua của về, bạn hãy đổ của vào nồi chứa thật nhiều nước, dùng cây khoắng nhiều lần để loại bỏ đất, các chất bẩn bám dính trên mình cua. Sau đó tách riêng phần gộp của phía trên, dùng tăm gỡ phần gạch cua để riêng cho vào bát nước nuôi để rửa sạch gạch cua. Loại bỏ phần yếm và miệng cua, đem phần thân và thịt cua ngâm trong nước muối loãng để giun, sán có trong cua bò hết ra ngoài. Cua đồng là thức ăn bổ dưỡng được vô số người yêu thích, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến của đồng như thế nào để vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh.

Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Để món lẩu được ngon nhất, hãy chọn mua cua đồng tươi. Khi tự xay/giã cua đồng, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh lại lấy được phần nguyên chất nhất. Khi mua cua đồng, đầu tiên hãy tìm kiếm những con cua đồng còn sống, không lấy những con đã bị chết. Một lưu ý nhỏ cho bạn để có thể nấu lẩu cua đồng mồng tơi ngon nhất, đó là bạn nên chọn cua vào đầu tháng hoặc cuối tháng, vì lúc này thịt cua nhiều thịt, béo và thơm nhất. Nguyên liệu gồm 500g cua đồng xay với Rau mồng tơi: 2 mớ. Rau ăn kèm khác: rau muống, rau lang và các loại rau khác tùy theo sở thích gai đình. Lá gừng: 1 nhánh nhỏ. Hành lá: 50g. Hành tím: 1 củ. Cà chua: 3 quả. Đậu hũ: 3 miếng. Bún tươi/bánh đa khô/miến: Tùy vào số lượng người ăn. Nước: 2 lít. Hạt nêm: 3 thìa canh. Nước mắm: 2 thìa canh. Bột ngọt: 1 thìa cà phê. Dầu ăn: 2 thìa canh.

Lợi ích của cua

cách làm mắm cua đồng có nhiều vitamin, chất béo, khoáng chất như: Folic Acid, Niacin, Vitamin A, Cholesterol, Potassium, Phosphorus, Zinc. Vì thế, cách làm mắm cua đồng cung cấp cho bạn vô số lợi ích dành cho sức khỏe. Những cua cũng đến từ những vitamin, chất béo, khoáng chất này.

Sản sinh và tái tạo protein

Một chế độ ăn đầy đủ phốt pho sẽ đảm bảo cho cơ bắp không bị mệt mỏi, tê cứng, run và sự sinh trưởng, tái tạo diễn ra bình thường.
Không chỉ cách làm mắm cua đồng có lợi ích này. Có nhiều thực phẩm khác cũng có tác dụng tương tự. Một trong số đó là mật ong. Bạn có thể đọc thêm thông tin về nó tại đây. Có thể, bạn nên tham khảo thêm uống mật ong với chanh có tác dụng gì để có nhiều thông tin cụ thể hơn.

Giúp xương và răng khỏe mạnh

Cua đối với trường hợp này dựa trên thành phần Zinc, cùng với Potassium tồn tại trong cách làm mắm cua đồng. Trong 100g cách làm mắm cua đồng có chứa đến 219 mg Phosphorus44 mcg Folic Acid5950 mcg Zinc, 7 mcg Vitamin A cùng với 204 mg Potassium.
Thiếu phốt pho trong bữa ăn hằng ngày là một trong những nguyên nhân dẫn đến còi xương, chậm lớn.
Homocysteine ​​trong máu tăng có liên quan với mức độ giảm của folate cũng như giảm mật độ khoáng xương.
Kẽm là thành phần không thể thiếu cho xương khỏe mạnh.
Sử dụng vitamin A theo liều lượng của bác sỹ khuyến nghị có thể giúp bảo vệ xương của bạn và giảm nguy cơ gãy xương.
Kali có tính chất trung hòa các axit khác nhau trong cơ thể để duy trì calcium, làm cho nó không có sẵn để sử dụng cho sức mạnh và độ bền của xương.
Nếu bạn không ưng ý sử dụng cách làm mắm cua đồng, thì bạn có thể dùng một loại khác để thay thế. Ví dụ như tỏi. Nó cũng có một số tác dụng tương tự như cách làm mắm cua đồng.

Tăng cường trao đổi chất

Kích thích phát triển tế bào và bổ sung năng lượng trao đổi chất tốt là một chức năng thiết yếu của kali, sức khỏe cơ bắp sẽ bị hao mòn do không có nó.
Nếu bạn không ưng ý dùng cách làm mắm cua đồng, thì bạn cũng có thể dùng một loại khác để thay thế. Ví dụ như mật ong. Nó cũng có một số công dụng tương tự như cách làm mắm cua đồng.

Kiểm soát đường trong máu

Cua đối với trường hợp này dựa vào thành phần Potassium tồn tại trong cách làm mắm cua đồng. Trong 100g cách làm mắm cua đồng có chứa đến 204000 mcg Potassium.
Sự thiếu hụt Kali làm giảm lượng đường trong máu, gây chóng mặt, đau đầu, hoa mắt, run rẩy, ra mồi hôi.

Tác dụng sinh hóa và chuyển hóa

Cua đối với trường hợp này dựa vào thành phần Potassium có trong cách làm mắm cua đồng. Trong 100g cách làm mắm cua đồng có chứa đến 219000 mcg Phosphorus204000 mcg Potassium.
Phốt pho góp mặt trong nhiều phản ứng hóa học xảy ra bên trong cơ thể người.
Kali giúp quá trình trao đổi chất của các chất dinh dưỡng khác nhau như chất béo và carbohydrate.

Dùng cua như thế nào cho hiệu quả

Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Nguyên liệu gồm 500g cua đồng xay với Rau mồng tơi: 2 mớ. Rau ăn kèm khác: rau muống, rau lang và các loại rau khác tùy theo sở thích gai đình. Lá gừng: 1 nhánh nhỏ. Hành lá: 50g. Hành tím: 1 củ. Cà chua: 3 quả. Đậu hũ: 3 miếng. Bún tươi/bánh đa khô/miến: Tùy vào số lượng người ăn. Nước: 2 lít. Hạt nêm: 3 thìa canh. Nước mắm: 2 thìa canh. Bột ngọt: 1 thìa cà phê. Dầu ăn: 2 thìa canh. Một lưu ý nhỏ cho chúng ta để có thể nấu lẩu cua đồng mồng tơi ngon nhất, đó là chúng ta nên chọn cua vào đầu tháng hoặc cuối tháng, vì lúc này thịt cua nhiều thịt, béo và thơm nhất. Để món lẩu được ngon nhất, hãy chọn mua cua đồng tươi. Khi tự xay/giã cua đồng, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh lại lấy được phần nguyên chất nhất. Khi mua cua đồng, đầu tiên hãy tìm kiếm những con cua đồng còn sống, không lấy những con đã bị chết. Nấu nước lẩu: Đặt nồi nước lọc cua lên bếp, bật lửa lớn, vừa nấu vừa dùng đũa khuấy đều. Khi thấy nồi bắt đầu ấm lên thì giảm nhỏ lửa, đậy vung nhưng để hé một chút để tránh bị trào khi nấu. ếp bên cạnh chúng ta bắc một chiếc chảo lên, cho dầu vào phi thơm hành băm, sau đó cho gạch cua vào đảo qua rồi nhanh tay trút vào nồi nước lọc cua. Bạn sẽ có nồi nước lẩu có màu vàng óng ánh, lại thơm nhờ gạch cua đấy. Sau đó chúng ta nêm nếm các loại gia vị (nước mắm, hạt nêm, bột ngọt) vào cho vừa miệng, rồi cho cà chua, đậu phụ và lá gừng vào và tắt nếp.

Cách làm mắm cua đồng

Từ cua đồng, người ta có thể chế biến được rất nhiều món, món nào cũng đặc biệt ngon và đậm đà hương đồng ruộng. Riêng có một món mà chỉ một số nơi như Hương Sơn, Đức Thọ, Thạch Hà của tỉnh Hà Tĩnh…đã “sáng chế” và duy trì đến tận bây giờ - mắm cua. Quy trình làm mắm cua cũng lắm công phu. Sau khi rửa sạch cua là công đoạn bóc yếm, bóc mai, lấy gạch cua và giã. Cua phải được giã bằng tay rồi lọc lấy nước mới ngon. Sau khi đã lọc xong thì pha chế với muối trắng, thính ngô đã được rang, giã nhỏ và một ít vỏ tắt, riềng, hành tăm giã nhuyễn. Mắm cua được cho vào hũ sành hoặc bình sứ, đậy kín rồi đặt cạnh bếp củi. Sau khoảng 7 ngày là đã dậy lên đầy đủ hương vị của đồng quê với vị ngọt của thịt cua, vị béo của gạch cua và mùi thơm của các loại phụ gia.

Cách làm sạch cua đồng

Cua đồng là thực phẩm bổ dưỡng được vô số người yêu thích, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến của đồng như thế nào để vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh. Sau khi mua của về, chúng ta hãy đổ của vào nồi chứa thật nhiều nước, dùng cây khoắng nhiều lần để loại bỏ đất, các chất bẩn bám dính trên mình cua. Sau đó tách riêng phần gộp của phía trên, dùng tăm gỡ phần gạch cua để riêng cho vào bát nước nuôi để rửa sạch gạch cua. Loại bỏ phần yếm và miệng cua, đem phần thân và thịt cua ngâm trong nước muối loãng để giun, sán có trong cua bò hết ra ngoài.